Receptes

Croquetes d'arròs

croquetes d'arròsIngredients per 4 persones

Per a les croquetes:

  • 300 gr d'arròs rodó
  • 2 cullerades de ceba picada
  • 30 gr de mantega
  • 1/2 got de vi blanc
  • 800 gr de brou de carn
  • 5 cullerades de formatge ratllat
  • 1 rovell d'ou
  • 100 gr de carn picada
  • 80 gr mozzarella a daus
  • 60 gr de pèsols bullits


Per a l'empanat:

  • 200 gr de farina
  • 2 ous
  • 150 gr de pa ratllat
  • sàlvia
  • oli per fregir

Recorda demanar l'ajuda d'una persona granPreparació

  • Sofregiu en una cassola la ceba amb la mantega, sense deixar que es dauri. Afegiu l'arròs, torreu-ho i regueu-ho amb vi blanc. Afegiu el brou a poc a poc i coeu-ho deixant-ho al dente. Ofegueu l'arròs amb el formatge ratllat i afegiu els pèsols.
  • Passeu l'arròs a una font de forn, esteneu-ho i deixeu-ho refredar. Afegiu-li el rovell d'ou i barrejar-ho bé.
  • Croquetes d'arrósAgafeu petites porcions d'arròs i, amb les mans lleugerament humitejades, doneu forma a les croquetes.
  • Feu un forat en el centre de les croquetes amb els dits.
  • Fiqueu una mica de *picadillo de carn en el forat amb ajuda d'una cullera petita. Afegiu al farciment uns daus de mozzarella.
  • Trenqueu els ous en un plat i bateu-los amb una forquilla.
  • Arrebosseu les croquetes en la farina, feu que rodin lleugerament en l'ou perquè es cobreixin uniformement i després en el pa ratllat, empanant-les completament.
  • Decoreu les croquetes amb un escuradents i una fulla de sàlvia i fregiu-les en oli calent. Deixeu-les escórrer sobre el paper absorvent i serviu-les acompanyades de salsa de tomàquet al gust.

Quant es triga a fer aquesta recepta?
La preparem en 45 min.
En el foc durant 25 min.

Consell:
Per a una versió més lleugera i apta per a l'estiu, es pot substituir el farciment de carn per una senzilla salsa de tomàquet.

Alma Ros-Zanet