Receptes

Paella

paellaIngredients (per 4 a 6 persones)

  • 400grs arròs
  • 1/2 pollastre
  • 250 grs. magre de porc
  • 100 grs. mongetes verdes
  • 1 tomàquet (o 1 dl de salsa)
  • 2 pebrots
  • 2 dents d'all
  • brou
  • 1 dl oli
  • sal
  • safrà
  • gambes

necessites ajuda d'una persona gran

____________________________________________________________________________

Elaboració

  • En una paella es posa l'oli i es fregeixen el pollastre i el porc partits en trossos no massa grans. Quan ja la carn està daurada i feta per dins, s'afegeix l'all picat,  al cap d'un parell de minuts, la salsa de tomàquet, removent be fins que perdi l'aigua.
  • S'afegeixen les mongetes verdes que s'hauran cuit prèviament. Sofregir.
  • Quan tots els ingredients estan sofregits i sense aigua, i es vegi l'oli, es tira l'arròs mesurat i s'ofregeix bé.
  • Afegir el brou calent en doble volum que d'arròs (pot fer-se amb l'aigua de coure les mongetes verdes i una pastilla de brou). Col·locar una mica els ingredients en la paella perquè quedin ben repartits i posar damunt les gambes i les tires de pebrot vermell, no remoure més, perquè no es trenqui el gra. Assaonar i afegir el colorant o el safrà; provar, el brou ha d'estar una mica fort, perquè la paella no resulti insulsa. Quan trenca a bullir, ruixar amb llimona.
  • Coure uns 20 minutos, fins que quedi sec l'arròs; si el foc no arriba bé a tota la paella, acabar la cocció en el forn, perquè es faci per igual. Gairebé al final, provar-la per si fes manca afegir una mica de brou.
  • Deixar reposar uns minuts tapada amb un drap, perquè s'estovin els grans de la superfície.