Receptes

Buñuelos de Cuaresma (bunyols de vent)

Estos buñuelos son muy típicos en Cataluña durante la Cuaresma. También se les llama buñuelos de viento, por ser muy esponjosos y parecer que tienen “aire” dentro. Si se quiere, se pueden rellenar con crema pastelera , nata o simplemente Nutella. Solo tenemos que dejarlos enfriar, hacerles un cortecito con unas tijeras y con una manga pastelera poner el relleno.

Ingredientes:

  • 125 gr. de leche
  • 125 gr. de agua.
  • 110 gr. de mantequilla
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar
  • 3 cucharaditas de anís seco
  • 150 gr. de harina
  • una cucharadita de levadura royal
  • 3 huevo grandes
  • azúcar para rebozar

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y el anís seco. Cuando rompa a hervir, tiramos la harina (que habremos tamizado junto con la levadura) toda de golpe y mezclamos bien hasta obtener una bola. Apartamos del fuego y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta obtener una masa suave. En otro cazo o paella honda, calentamos aceite suave (de girasol) y vamos tirando pequeñas bolas de esta masa. Yo utilizo una cucharilla. Formo una bolita con dos cucharillas y tiro la bolita en el aceite. El aceite no debe estar ni muy frío, ni muy caliente. Freír a fuego medio. Cuando estén dorados, sacarlos sobre papel absorbente y después rebozar con azúcar. Una vez fríos, es el momento de rellenarlos.