Receptes

Mona de Pasqua

Ingredients:

Mona de Pasqua

Per al pa de pessic:

  • 4 ous
  • 120g de farina
  • 120g de sucre

Per a l'almívar:

  • 100ml d’aigua
  • 100g de sucre
  • Gotes de suc de llimona
  • Licor (si es vol)

Per al farcit:

  • 150g de melmelada
  • 700g de “YEMA”
  • Per a la “ yema”:
  • 285g d’ou (uns 4 ous)
  • 285g de sucre
  • 20g de Maizena
  • 120g d’aigua

Per a adornar:

  • Ametlles, cireres confitades, ous de xocolata, plomes, pollets...

Preparació:

Per al pa de pessic: Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i blanquegin. Afegir la farina tamisada suaument a la barreja d'ous i sucre. Abocar a dins d'un motlle untat amb mantega i farina i coure-ho 25 minuts a 180º.  Deixar refredar i tallar longitudinalment en tres discs.

Per a l’almívar: coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts. Fora del foc afegir un rajolí de licor.

Per a la “Yema”: Batre una mica els ous i barrejar-los amb la meitat de l’aigua. Passar per un colador fi. Dissoldre la maizena amb la resta de l'aigua. Posar tots els ingredients en un cassó al foc remenant contínuament fins que s’espesseixin. Abocar sobre una plata ben grossa per tal que es refredi ràpidament.

Muntatge: Mullar amb almívar un primer pis de pa de pessic. Escampar la melmelada i cobrir amb un segon pis de pa de pessic. Mullar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una tercera part de la “Yema”. Cobrir amb el tercer pis de pa de pessic i mullar-lo amb la resta d’almívar. Cobrir tota la mona amb la resta de “Yema”, deixant que caigui pels costats fins que en quedin totes les parets ben cobertes. Allisar bé la part superior i enganxar l’ametlla filetejada per tot el voltant. Si es té un cremador, posar sucre blanc per sobre la mona i cremar el sucre. Adornar al gust de cadascú.