Helado caliente y frío

Helado caliente y fríoIngredientes:

Para el Helado:
- 150:g. de almendras crudas.
- 6 claras de huevo.
- 150 g. de azúcar.
- 500 g. de nata líquida para montar.
- Un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón.

Para la salsa:
- 80 g. de azúcar.
- 100 g. de café hecho.
- 150 g. dé chocolate Nestlé postres

Preparación:

  1. Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del gril calienfe, durante 5 minutos aproximadamente, moviénddolas para que se tuesten homogéneamente.
  2. Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad 3 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). Sáquelas del vaso y échelas en un recipiente hondo y grande.
  3. Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programe 6 minutos en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, eche poco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera, hasta terminar el tiempo. Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre ras almendras.
  4. Sin necesidad de lavar el vaso ni la maríposa, vuelva a poner esta última en las cuchillas y eche la nata. Móntela en velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla. Eche la nata sobre las claras y almendras y envuelva todo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Póngalo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con flim transparente. Desmóldelo y sírvalo con la salsa caliente.

Preparación de la salsa:

  1. Ponga en el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y trocéelo con 5 Ó 6 golpes de Turbo. Añada el café y programe 5 minutos, 50º, velocidad 3.