Tronco de Brandada de Bacalao, aceitunas y pimientos

Tronco de brandada de bacalaoIngredientes:

Masa:
- 3 huevos
- 90 g. de azúcar.
- 90 g. de harina .
- 1 pellizco de sal

Relleno:
- 200 g. de aceite de oliva .
- 30 g. de ajos .
- 1 cayena (opcional)
- 500 g. de bacalao desalado sin piel ni espinas (valen las migas de bacalao) .
- 50 g. de leche o nata aproximadamente .
- Pimienta recién molida y sal (dependerá del punto de sal del bacalao) .
- 1 bote de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 lata de pimientos del piquillo.

Preparación:

  1. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso los huevos y el azúcar y programe 4 minutos, 40°, vel. 3. Quite la temperatura y vuelva a programar 4 minutos en vel. 3.
  2. Añada la harina y la sal y programe 4 segundos en vel. 1 1/2 y termine de envolverlo con la espatula.
  3. Forre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y eche la masa sobre él, extendiéndola bien. Métalo en el horno precalentado a 180º durante 9 ó 10 minutos. Vuelque sobre papel de horno un paño húmedo, enróllelo y reserve.
  4. Ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 6 minutos, temperatura varoma, vel. 4. Pare la máquina y baje lo que esté en las paredes.
  5. Añada el bacalao y mezcle en vel. 4. Suba poco a poco a la vel. 6 Ó 7.
  6. Vaya añadiendo la leche a través del bocal hasta que la mezcla quede homogénea. Pruebe la sazón y rectifique. Saque y reserve.
  7. Trocee las aceitunas 4 segundos en vel. 3 1/2. Saque y reserve.
  8. Seque bien los pimientos del piquillo y pártalos en tiras. Reserve.
  9. Desenrolle el bizcocho. Divida la brandada en dos, cubra el bizcocho con brandada, reparta por encima aceitunas y pimientos (reserve algo de ambos para decorar) y vuelva a enrollar. Cubra la superficie del bizcocho con el resto de la brandada y gratine. Adorne con el resto de los pimientos y aceitunas.